Pemakanan sihat adalah kunci kepada kesihatan yang baik. Pemahaman tentang
makanan sihat amat penting untuk kita menjaga kesihatan sehingga akhir hayat. Pengetahuan
tentang lemak atau minyak sihat amat
penting untuk kesihatan kerana bukan semua lemak atau minyak adalah tidak
sihat. Sejak 50 tahun dahulu, kajian
sains, menunjukkan diantara minyak yang amat sihat untuk kesihatan kita adalah
minyak zaitun. Minyak zaitun berasal daripada buah zaitun (olea europaea) yang banyak digunakan dalam pemakanan dan juga
kegunaan luar yang disapu pada kulit.
Salah satu makanan sunnah yang banyak diamalkan ialah minyak zaitun. Sejak
1400 tahun lalu, Nabi Muhammad SAW telah menganjurkan penggunaan minyak zaitun,
kerana khasiatnya yang amat besar, dikeluarkan dari pohon zaitun yang
diberkati. Allah telah bersumpah dengan buah zaitun dan buah tin didalam Surah
At-Tin ayat 1 menunjukkan buah zaitun ini adalah satu buah yang hebat dan
mempunyai khasiat kesihatan yang amat tinggi.
Firman Allah SWT dalam Surah An-Nahl ayat 11 : “Dia menumbuhkan bagi kamu dengan air hujan itu tanam-tanaman; zaitun,
kurma, anggur dan segala macam buah-buahan. Sesungguhnya pada yang demikian itu
benar-benar terdapat tanda (kekuasaan Allah) bagi kaum yang memikirkan.”
Diriwayatkan oleh Ibnu Umar r.a., Rasulullah SAW bersabda: "Minumlah minyak zaitun dan berminyak
dengannya kerana sesungguhnya ia adalah dari pohon yang diberkati." (HR Al-Baihaqi & Ibnu Majah).
Kajian saintifik telah membuktikan khasiat kesihatan minyak zaitun ini dan
ia adalah bahan utama dalam makanan Mediterranean yang terbukti secara
saintifik amat menyihatkan. Minyak zaitun terutamanya mengandungi lemak mono
tak tepu (MUFA) yang menyihatkan,
disamping lemak tepu dan juga lemak poli tak tepu (PUFA) termasuk omega 3 dan
omega 6. Minyak zaitun juga mengandungi
bahan anti oksidan iaitu hydroxy
tyrosol, oleocanthal, squalene dan beta karotin. Ia juga mengandungi vitamin E
tokoferol dan juga vitamin K.
Kajian sains menunjukkan penduduk di Mediterranean yang banyak mengambil
minyak zaitun dalam pemakanan mereka mempunyai kadar sakit jantung yang jauh
lebih rendah berbanding penduduk di Amerika Utara dan Utara Eropah. Kajian yang
diterbitkan dalam jurnal perubatan Pharmacological
Research tahun 2007 berdasarkan kajian mendalam yang dijalankan oleh Prof.
Maria Covas di Sepanyol menunjukkan seseorang yang mengambil minyak zaitun
secara kerap akan mempunyai risiko yang lebih rendah mendapat penyakit
kardiovaskular iaitu penyakit jantung, darah tinggi, strok, kolesterol tinggi.
Kajian ini juga menunjukkan pengambilan minyak zaitun secara kerap akan
mengurangkan masalah keradangan dan disfungsi endothelium saluran darah
koronari dan penyumbatan saluran darah (thrombosis).
Kajian lain yang dijalankan di National
Institute of Health and Medical Research (INSERM) di Bordeaux, Peranchis
menunjukkan pengambilan minyak zaitun setiap hari mampu mencegah angin ahmar
atau strok. Kajian ini dilaporkan dalam jurnal perubatan Neurology pada tahun 2011 yang menunjukkan seseorang yang mengambil
minyak zaitun setiap hari mempunyai 41%
risiko yang lebih rendah mendapat strok berbanding dengan seseorang yang
tidak mengambil minyak zaitun.
Satu lagi kajian yang menarik menunjukkan pengambilan minyak zaitun setiap
hari juga boleh mencegah kanser payudara. Satu pasukan ahli sains daripada Universitat Autonoma de Barcelona di
Sepanyol melaporkan dalam tahun 2010. Pengkaji ini mendapati minyak zaitun
mengurangkan aktiviti onkogen p21Ras, mencegah kerosakan DNA sel dan
menggalakkan kematian sel-sel kanser payudara secara spontan. Kajian ini
menunjukkan minyak jagung yang kaya dengan omega 6 mempunyai kesan yang
bertentangan dengan minyak zaitun. Oleh itu pengambilan minyak zaitun ini boleh
kita amalkan sebagai suplemen harian untuk mencegah penyakit yang merbahaya
ini.
Dalam satu kajian oleh ahli sains daripada Jepun yang diterbitkan dalam
jurnal perubatan Medical Science Monitor
tahun 2004 menunjukkan pengambilan minyak zaitun kepada 28 pesakit yang
mempunyai masalah kolesterol tinggi selama enam minggu akan membantu menurunkan
paras kolesterol LDL dan meningkat kolesterol HDL. Saintis berpendapat kesan
ini adalah kerana kandungan asid oleic (MUFA), phenol dan vitamin E didalam
minyak zaitun ini.
Terdapat juga kajian yang diterbitkan dalam British Medical Journal pada tahun 2012 menunjukkan pemakanan
dengan mengoreng menggunakan minyak zaitun dan minyak bunga matahari tidak
meningkatkan risiko mendapat penyakit jantung. Kajian ini melibatkan 40,000
orang peserta yang dijalankan oleh University Madrid di Sepanyol. Walaupun
menggoreng menggunakan minyak zaitun akan mengurangkan khasiatnya, tetapi ianya
tetap memberikan manfaat dengan tidak meningkatkan risiko penyakit
jantung.
Kajian yang khusus tentang penyakit Alzheimer juga mendapati minyak zaitun
boleh mencegah penyakit ini kerana kandungan bahan ‘oleocanthal’ didalamnya.
Bahan oleocanthal ini membantu mengeluarkan protein beta-amyloid yang tidak
normal daripada otak seseorang. Kajian ini menunjukkan penyakit Alzheimer ini
mempunyai kadar yang rendah dikalangan penduduk di kawasan Mediterranean
berbanding dengan wilayah lain diseluruh dunia. Kajian ini diterbitkan dalam
jurnal perubatan Chemical Neuroscience
pada tahun 2013.
Terdapat pelbagai lagi kajian-kajian saintifik yang dijalankan diseluruh
dunia yang menunjukkan kelebihan penggunaan minyak zaitun ini mengurangkan
risiko penyakit-penyakit seperti masalah kemurungan, menguatkan memori, bengkak
pankreas akut (acute pancreatitis),
penyakit hati akibat stres oksidatif dan penyakit bengkak usus (ulcerative colitis).
Kita boleh mengamalkan minyak zaitun ini dalam pemakanan seharian kita
sebagai satu makanan kesihatan atau diambil sebagai suplemen harian untuk membantu kita mencegah pelbagai
penyakit kronik. Niatkan pengambilan minyak zaitun ini sebagai mengikut sunnah
Rasulullah SAW mudah-mudahan kita mendapat keberkatan, Insyaallah.
Dr Norman
Mohd Norawi
MBBS,
MSc(UCSI), FAGE (MAHE)